煎炒烹炸 技惊四座 《阿五食尚》 免费带走(组图)

十一长假刚刚结束,郑州就奏响了烹饪与艺术的交响曲,中国烹饪大师联袂献艺、中华厨艺绝技争相上演、阿五美食菜品研发全程揭秘、《阿五食尚》杂志菜谱全新发布,真可谓是煎炒......

  十一长假刚刚结束,郑州就奏响了烹饪与艺术的“交响曲”,中国烹饪大师联袂献艺、中华厨艺绝技争相上演、阿五美食菜品研发全程揭秘、《阿五食尚》杂志菜谱全新发布,真可谓是“煎炒烹炸,技惊四座”,让广大市民饱尝了一次味觉与视觉的盛宴。

  10月10日上午,“阿五美食100届菜品研发暨《阿五食尚》发布会”系列活动在阿五美食英协路店广场召开。此次活动由河南阿五美食有限公司主办,联合利华饮食策划、香港李锦记集团协办,得到了世界中国烹饪联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、河南省餐饮与饭店行业协会、河南酒业商会的大力支持,河南省餐饮与饭店行业协会常务副会长钱波、李海波、杜新敬、张仁平等领导及河南餐饮企业家出席了活动。

  此次活动有阿五菜品研发大揭秘、中华(阿五)厨艺绝技表演、烹饪大师联袂献艺、《阿五食尚》新菜谱发布四大亮点,旨在展示豫菜风采,加强行业交流,促进河南餐饮行业更好发展。

  说起阿五美食的菜品,大家耳熟能详,但说起曾在上海世博会以及马来西亚、美国等众多国内外舞台上亮相的厨艺绝技表演,你又知道多少?据了解,中华(阿五)厨艺绝技表演团成立于2007年,隶属于河南阿五美食有限公司,由30余位身怀厨艺绝技的烹饪大师组成,拥有60余项厨艺绝技,曾多次在中国厨师节、澳门美食节、上海世博会、马来西亚美食嘉年华等重大活动以及美国、英国、澳大利亚等国家和地区表演,受到广泛关注,可谓是“蜚声海外”。

  作为此次活动的开场秀,厨艺绝技表演可谓是精彩纷呈,各位厨艺大师你方唱罢我登场。这边同台秀刀工,刻菊花豆腐、蒙眼手上切豆腐丝穿针、切豆腐丝穿针、脚踩玻璃面球上切青菜、脚踩鸡蛋钢针气球上切肉丝等无一不要求有极高的基本功,各位大师“胸有成竹,下刀如飞”,刀法真可谓“稳、准、快、柔”,令人叫绝;那边艺术显优雅,山药调料书法、刀画勺书、一根面、太极拉面等各类表演形神兼备,浑然一体,显示出表演者的艺术水平,令人赏心悦目,极具观赏性;空手炒菜则堪称一绝,大师以手代勺,在油温200℃的锅中翻炒,锅里的菜上下翻飞,速度之快,手法之精,实乃一绝;再看这“吹面大气球”,短短几分钟时间,就将一个面团吹成一个直径为1.6米的大面气球,没有足够的“功力”是难以成功的。

  出神入化、神乎其神的绝技一一上演,不仅给民众带来一场视觉盛宴,更让民众在绝技中感受了中原厨艺绝技的力量。

  如此盛大的场合,怎能缺少大师和菜品?此次活动还邀请了国内知名烹饪大师助阵。中国烹饪大师杜新敬、李志顺、付拥军、周延涛现场联袂献艺,每人各制作一至两道上乘的菜品。

  杜新敬制作的“油焖大虾”,李志顺制作的“桃仁鸭方”,付拥军制作的“四川辣椒烟熏带子及爽肉配拔丝南瓜”,周延涛制作的“油泼鲤鱼”,可谓是“兼顾传统,中西结合”,赢得观众阵阵喝彩。

  现场,大师还向观众传授世界流行菜品制作方法,让观众可以“不出国门轻松洞悉世界餐饮”,了解世界餐饮潮流和最新动向。

  很多人喜欢吃阿五美食的菜品,但菜品是如何试制的却无从知晓,因为这也是餐饮企业的“机密”,而本次阿五美食举行的100届菜品研发活动,不仅揭秘菜品试制过程,还让市民全程观摩,作为餐业界的另一种“现象”,这种“不计后果”的行为无疑引起了业界的巨大轰动。

  据悉,阿五菜品研发中心成立于2006年,至今已经成功举办99届新菜研发活动,推出了1000余道新菜品,深受广大食客喜爱,比如大家熟悉的阿五炒饭、阿五豆腐、牛肉水煎包等都是阿五厨师潜心研制的成果,很多已经荣获中国名菜、中华名小吃等荣誉,一些参赛菜品屡屡在国内外大赛中获奖。但是阿五新菜品是如何研制的?筛选流程又是如何?又是如何推广的?

  其实,阿五菜品研发中心的菜品试制有着严格的程序,由数十名厨师长、高级技师、中国烹饪大师、餐饮业国家级评委等技术骨干组成的团队,每两个月都会组织全国一千余名厨师上报新菜,深入挖掘传统宝藏,广泛收集民间精粹,并从上报的新菜中层层筛选,举行菜品研讨会,最后全国各店的厨师长齐聚郑州,对入围的新菜进行现场评比和试制,并有严格的奖罚制度,最终确定新菜在全国各店推广,也就是我们在各店能品尝到的阿五美食新菜品。

  100届菜品研发活动由中国烹饪大师、餐饮业国家级评委吕长海、张仁平、陈伟、顿玉松、成国富、张春雨、李保军、张永跃、陈铁林等担任新菜研发评委,评分从色香味形器养等方面进行评判,更加注重营养、健康,评选出的新菜更贴近大众。说是试菜,其实就是一场烹饪大赛,只见数十名厨师端着菜品鱼贯而入,将精美的菜肴摆放在餐桌上,经过评委团的严格试吃、评审及公开、公正的投票,最终选出10道入围新菜,并评出一、二、三等奖,而无任何研发成果的团队也受到相应的处罚。

  据悉,阿五美食100届菜品研发的10道新菜品“黑花生筒笋炖老鸭”、“有机花菜烩蛋饼”、“鲍菇干煸牛仔粒”、“香酥凤尾鱼”、“腌椒虾肉小米糕”、“鲜参黄鳝烧肉”、“胡辣龙利鱼”、“养生苦荞饼”、“红豆香蕉”、“豉香脆筒笋”,10月12日起在全国各店同步推出,各位美食爱好者有口福了。

  此次活动的另一大不得不说的亮点便是阿五美食最新菜谱《阿五食尚》的发布。众所周知,作为企业经营的法宝,餐饮企业对菜谱的更新换代一向重视,而一本菜谱的好坏,也直接关系到食客对企业的印象和认知。阿五美食此次推出的全新杂志菜谱《阿五食尚》,是一本集点菜、学习做菜、阅读、品味人生于一体的多功能菜谱。菜品种类上,口味更全面,选择性更强;菜品价格上,整体下调10%,更实惠亲民接地气儿;内容上,更丰富多彩,趣味性更强。同时,它更是一本可以免费取阅的菜谱。想吃阿五招牌菜?拿着“烹饪秘籍”回家自己做着吃将不再是幻想!

  中国烹饪协会副会长、阿五品牌创始人樊胜武说,“举办这样的活动,就是要让广大食客更加深入地了解阿五美食及餐饮业,比如菜品研发,这本是餐饮企业的机密,但我们却很乐意让媒体和市民全程观摩;我们之前的研发基本都在凌晨结束,研发过程也是比赛的过程,我们想让大家知道阿五的菜品是经过严格筛选和潜心研制的;通过100届菜品研发活动,我们还希望自我激励,推出更多新菜品,真正做到让食客常吃常新;同时,我们首次将杂志和菜谱结合,《阿五食尚》正式发布,这本可以免费带走的菜谱,摒弃了原来菜谱的单一设计和又大又重的缺点,这本《阿五食尚》如同一本杂志,可读性更强,而且还增加了阿五美食在国内外获得的金奖菜品,顾客可以在阿五美食各店提前预约私人订制。希望通过此次活动,能够展示我们豫菜的风采,同时加强行业交流,促进河南餐饮行业更好发展。”R (刘斌)

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